Azərbaycan mətbəxinin ən möhtəşəm yeməklərindən biri hesab edilən Şah plov həm görünüşü, həm də hazırlanma üsulu ilə seçilir. Xüsusilə toy məclislərində, bayram süfrələrində və xüsusi qonaqlıqlarda təqdim olunan bu yemək milli kulinariya irsimizin simvollarından biridir.
Şah plovun adı haradan gəlir?
Bu yemək öz əzəmətli görünüşünə görə “plovların şahı” adlandırılır. Süfrəyə bütöv şəkildə gətirilən və kəsilərək təqdim olunan Şah plov tacı xatırladan görüntüsü ilə diqqət çəkir.
Lavaş içərisində bişirilir
Şah plovun əsas fərqləndirici xüsusiyyəti düyünün və içliyin yağlanmış lavaşla örtülərək sobada bişirilməsidir. Nəticədə üzərində qızılı və xırtıldayan qabıq yaranır.
Tarixi yüzilliklərə dayanır
Plov mədəniyyəti Azərbaycanda əsrlər boyu formalaşıb. Tarixçilərin fikrincə, plovun müxtəlif növləri qədim İpək Yolu dövründən bölgədə hazırlanıb. Şah plov isə zamanla xüsusi mərasim yeməyinə çevrilib.
Tərkibi bölgələrə görə dəyişə bilir
Ənənəvi Şah plovda düyü, quru meyvələr, şabalıd, zəfəran və ət istifadə olunsa da, müxtəlif bölgələrdə reseptlər fərqlənə bilər. Bəzi yerlərdə toyuq əti, digərlərində isə quzu əti ilə hazırlanır.
Zəfəran xüsusi rol oynayır
Şah plova özünəməxsus rəng və ətir verən əsas inqrediyentlərdən biri zəfərandır. Bu qiymətli ədviyyat yeməyə həm dad, həm də xüsusi görünüş qazandırır.
Dünyada Azərbaycan mətbəxinin simvollarından biridir
Şah plov xarici qonaqlara təqdim edilən ən məşhur milli yeməklərdən sayılır. Bir çox beynəlxalq qastronomiya festivallarında Azərbaycan mətbəxini məhz bu yemək təmsil edir.
Təkcə yemək deyil, bir mədəniyyət nümunəsidir
Şah plov ailə birliyini, qonaqpərvərliyi və bolluq rəmzini ifadə edir. Buna görə də Azərbaycan süfrələrində sadəcə qida deyil, həm də milli dəyərlərin daşıyıcısı kimi qəbul olunur.
Şah plov bu gün də öz möhtəşəmliyi ilə süfrələrin bəzəyi olmaqda davam edir və Azərbaycan mətbəxinin ən dəyərli kulinariya incilərindən biri hesab edilir.
Mövzu üçün başlıq: “Süfrələrin şahı: Şah plov haqqında bilmədiyiniz maraqlı faktlar”.
