Kərə yağının faydaları: Süfrələrimizin ən qədim yağlarından biri
Kərə yağı Azərbaycan mətbəxində və dünyanın bir çox ölkəsinin qida ənənələrində uzun illərdir istifadə olunan süd məhsullarındandır. Süd və ya qaymaqdan hazırlanan kərə yağı xüsusilə səhər yeməklərində, müxtəlif xəmir işlərində və milli yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə edilir.
“Avantaj.media-nın araşdırmasına görə”, kərə yağının tərkibində əsasən yağ, həmçinin az miqdarda süd zülalları və su olur. O, A vitamini mənbəyidir və yağda həll olan bəzi vitaminlərin qəbuluna töhfə verə bilər. Yağlar isə orqanizmə enerji verir və bəzi vitaminlərin mənimsənilməsində iştirak edir.
Kərə yağının başqa bir xüsusiyyəti yüksək enerji dəyərinə malik olmasıdır. Bu səbəbdən onu həddindən artıq istifadə etmək əvəzinə, qidalanmada ölçülü şəkildə yer vermək daha məqsədəuyğundur. Xüsusilə doymuş yağların çox qəbul edilməsi ürək-damar sağlamlığı baxımından arzuolunmaz hesab edilir.
Kərə yağının tərkibində az miqdarda butirat kimi qısa zəncirli yağ turşuları da ola bilər. Lakin bu maddələrin sağlamlığa təsiri barədə kərə yağını ayrıca “müalicəvi qida” kimi təqdim etmək düzgün deyil.
Kərə yağının faydalı olub-olmaması ümumi qidalanma tərzindən də asılıdır. Tərəvəz, meyvə, tam taxıllar, paxlalılar və digər sağlam qidalarla balanslaşdırılmış menyuda kərə yağından az miqdarda istifadə etmək mümkündür.
Beləliklə, kərə yağı qidalı və enerji baxımından zəngin məhsuldur, lakin “nə qədər çox, o qədər faydalı” prinsipi bu qidaya aid deyil. Əsas məsələ miqdarı qorumaq və balanslı qidalanmaqdır.
Nazim Xeyrxəbərli
