Azərbaycanın zəngin mətbəx mədəniyyəti təkcə dadı ilə deyil, həm də min illərin süzgəcindən keçmiş tarixi və mədəni çalarları ilə daim diqqət mərkəzindədir.
Avantaj.media xəbər verir ki, milli yeməklərimiz haqqında aparılan tədqiqatlar və ekspert rəyləri, süfrələrimizin bəzəyi olan bir çox təamın arxasında gizlənən maraqlı və az bilinən faktları üzə çıxarıb.
Mətbəx tariximizdəki əsas məqamlardan biri odur ki, Azərbaycan mətbəxində plovun sadəcə bir yemək növü deyil, bir fəlsəfə olduğu qəbul edilir və ölkənin müxtəlif regionlarında plovun 200-dən artıq hazırlanma texnologiyası mövcuddur.
Eyni zamanda, dolma təkcə bizim mətbəximizin deyil, həm də UNESCO-nun Qeyri-Maddi Mədəni İrs Siyahısına daxil edilmiş bir dəyərdir və onun 30-dan çox müxtəlif növü hazırlanır. Mətbəx tariximizdə “Xəngəl” adlandırılan yemək növü də xüsusi yer tutur və regiondan regiona ciddi şəkildə dəyişir; məsələn, Qərb bölgəsində yarpaq xəngəl geniş yayılmışkən, digər bölgələrdə hazırlanma qaydası tamamilə fərqli xüsusiyyətlər daşıyır. Şirniyyat ənənələrimizdən olan şəkərbura isə təkcə şirniyyat deyil, Novruz bayramının əsas simvollarından biridir və onun üzərindəki naxışlar qədim inanclara görə Ayı və onun işığını təmsil edir.
Nəhayət, incə xəmir içərisində müxtəlif göyərtilərlə hazırlanan qutab tərkibindəki təbii komponentlər sayəsində həm dadlı, həm də ənənəvi olaraq yüksək vitamin dəyərinə malik sağlam qida hesab olunur. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bu təamların hər biri regionların iqlimi, coğrafi mövqeyi və əhalinin yaşayış tərzi ilə birbaşa bağlıdır. Azərbaycan mətbəxi rəqəmsal dövrdə belə öz orijinallığını qoruyub saxlamaqla yanaşı, həm də turizm sektorunda ölkəmizin brendinə çevrilən əsas faktorlardan biri olaraq qalır. Gələcək nəsillər üçün bu irsin öyrənilməsi və tanıdılması, mədəniyyətimizin unudulmaması üçün vacib bir addım kimi qiymətləndirilir.
Elsa Abdullayeva
